Deshidratador Movil Horticola
Se trata de un deshidratador móvil alimentado con chips de madera con el objetivo de disminuir el desperdicio y pérdidas de alimentos que no pueden llegar al mercado por condiciones climáticas o por condiciones de comercialización no favorables.
- Nombre completo
- María LauraCelebroni
- Ciudad de residencia
- Rosario
- País de residencia
- Argentina
- ¿Con qué tipo de actor de identificás?
- Servidor público
- Contanos brevemente sobre vos
- Ocupación: Auditora en Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria Estudios: Magister en Gerenciamiento de Empresas Agroalimentarias. Ingeniera en Tecnología de los Alimentos.
- ¿Qué reto aborda tu solución?
- Desafío 1: Mejorar el acceso a mercados por parte de los productores hortícolas
- Descripción de la problemática
- El deshidratador móvil solar está pensado para solucionar las pérdidas y desperdicio de alimentos hortícolas cuando los productos no pueden comercializarse por bajos precios que no alcanzan a cubrir gastos, por falta de mano de obra que coseche los productos, productos que no puedan por condiciones climáticas llegar a los mercados de concentración, entre otras causas.Los alimentos deshidratados obtenidos prologan su vida útil por más de tres meses, solucionando su condición de perecibilidad y manteniendo los aspectos nutricionales. Al tratarse de un deshidratador móvil, el productor no necesita trasladarse con sus productos hasta un centro o acopio determinado, sino que el deshidratador se traslada al campo de acuerdo a las necesidades teniendo en cuenta la estacionalidad de los productos. El tráiler completo estaría formado por:- Un equipo para el lavado y clasificación de hortalizas- Un horno deshidratador- Una envasadora y molino (opcional)
- Etapa ¿Cuál es el nivel de desarrollo de la solución?
- Idea
- ¿En qué consiste tu solución? ¿Cómo podría mejorar el acceso a mercados por parte de los productores hortícolas?
- Si bien en el mercado existen deshidratadores industriales, el costo de su instalación asociado a una infraestructura que cumpla con buenas prácticas de manufactura y los costos fijos de consumo de energía; condiciona la utilización del mismo por parte de pequeños y medianos productores. El deshidratador al ser móvil, facilita al productor su utilización, considerando que frecuentemente los pequeños productores no cuentan con un medio para trasladarse.
- Grupo de beneficiarios
- Pequeños y medianos productores delc inturón hortícola del gran Rosario.
- Resultados esperados a corto, mediano y largo plazo
- Se tuvo conocimiento de este concurso, debido a que actualmente estoy realizando una tesis doctoral sobre pérdidas y desperdicio de alimentos en la cadena hortícola del Gran Rosario. Está pensado que el deshidratador móvil sea de bajo costo en cuanto a consumos energéticos, a medida que este sistema sea aceptado por los productores y difundido, se puede pensar en contar con una envasadora de productos y un molino para productos de hoja (por ejemplo: acelga)
- ¿Por qué tu solución es innovadora?
- La solución es innovadora porque no existe esta oportunidad en el mercado. Al deshidratar los productos aumentamos la vida util y mejora las condiciones de comercialización al abandonar el carácter de perecedero.
- Equipo
- 1) Mg María Laura Celebroni. Ingeniera en Tecnología de los Aliemtnos. Auditora ASSAl. Docente UCEL 2)Patricia Propersi. Ingeniera Agrónoma. Doctora En Ciencias Agrarias. Docente e investigadora del Grupo de Estudios Agrarios de la UNR. Líneas de trabajo: ruralidad con énfasis en la conflictividad social en torno a la problemática ambiental.
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#SinDesperdicioHortícola
Buscamos soluciones innovadoras para reducir las pérdidas de alimentos en la cadena hortícola de Argentina
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