Desarrollo de alimentos con valor agregado
- ¿Qué idea de capacitación propondrías para potenciar tu talento e impulsar tu vida laboral?
- Capacitación en técnicas de elaboración y conservación de alimentos, ya que esto permitiría adquirir conocimientos a agricultores que favorezcan el desarrollo de nuevos productos a partir de sus propios cultivos o materias primas (betarraga, zanahoria, lechuga, etc.) a pequeña escala (sacar un prototipo de producto), permitiendo innovar en el desarrollo de productos nuevos que tengan propiedades saludables y además le otorguen valor agregado. Por ejemplo desarrollar jugos a base de vegetales y frutas, ya que estos alimentos otorgan una serie de vitaminas y propiedades saludables a nuestra salud. Por otra parte, la idea es poder desarrollar la capacitación con modalidad teórico-práctico, en donde se entreguen las herramientas y conocimientos y posteriormente, se llevan a la práctica (elaboración de productos). Considero que esta es la mejor forma de aprender.
- Además de ti, ¿a qué otros trabajadores beneficiaría tu idea? ¿Cuál es su necesidad de capacitación?
- La idea es que las personas que se dediquen a la agricultura y comercialicen sus productos y/o materias primas (tomate, lechuga, betarraga, naranjas, zanahoria, etc.) puedan innovar en el desarrollo de nuevos productos (jugos a base de zanahoria/betarraga, betarraga/frambuesa, zanahoria/frambuesa endulzados con miel o azúcar) para que puedan hacer crecer su negocio y a su vez otorgarles un valor agregado, enfocándose principalmente en la obtención de productos seguros para su consumo, aplicando correctas técnicas de elaboración y conservación de alimentos (tiempo y temperatura de cocción, medición de parámetros fisico-quimicos, correctas condiciones de almacenamiento, formulación de recetas y conservación).
- ¿Cuál sería el plan para poner en marcha tu idea?
- Para poder llevar a cabo mi idea, necesito disponer de un espacio físico que cuente con un lavadero, mesones de acero inoxidable, cocina, licuadora y utensilios de cocina, ollas, frascos para envasar las conservas. También necesito del apoyo de agricultores, que deseen desarrollar nuevos productos con sus materias primas (hortalizas, frutas, etc.). El tiempo que me podría llevar, realizar estos desarrollos a pequeña escala (prototipo del producto) serían dos meses, considerando la evaluación sensorial de los productos desarrollados a pequeña escala (prototipo). También se debe considerar la sesión teórica de la capacitación, la cuál se ejecutaría dentro de una semana.
- ¿Por qué tu idea es novedosa e innovadora?
- Porque la idea es promover la comercialización de jugos elaborados a base de frutas y hortalizas, para potenciar el consumo de estos alimentos, en un formato diferente. Además lo considero una forma innovadora, para que los niños consuman estos alimentos, ya que no todos consumen verduras o frutas, debido a que no les agrada su sabor, aroma o textura.
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