Ixik ("mujer" en Maya Chorti) Organic, es una plataforma que busca generar desarrollo sostenible en las zonas cafetaleras del occidente de Honduras, mediante la protección de las micro cuencas hidrográficas que se encuentran dentro de plantaciones de café y que abastecen a las comunidades aledañas, a partir de la creación de fincas colectivas integrales, donde se lleven a cabo practicas agrícolas orgánicas que restablezcan la flora y fauna nativa, haciendo uso de procesos de producción y transformación del café que minimicen la huella hídrica. Dando acceso a la propiedad y al control de estas tierras y sus recursos a mujeres campesinas. Aumentando la productividad y rentabilidad de las parcelas gracias al establecimiento de lazos directos entre las productoras y los consumidores finales, evitando así el avance de la frontera agrícola en las reservas naturales.